Una Giusta Scelta
E' molto difficile al giorno d'oggi, fare una giusta scelta.
Ancor più difficile quando si parla di prosciutto il cui risultato dipende dalla selezione delle carni e dalla loro sapiente lavorazione.

ITALFINE opera, da sempre, controlli severi e scelte accurate delle carni migliori e provvede alla lavorazione dei suoi prosciutti con paziente artigianalità.
E quando tradizione e qualità si incontrano nasce un prosciutto dove la bontà e l'intenso sapore lo rendono degno della "CORONA" cioè di diventare un Prosciutto di Parma.
E' nel pieno rispetto di queste regole fondamentali che noi dell'ITALFINE lavoriamo per fornire il meglio del Prosciutto, garantendo ai nostri clienti di aver fatto UNA GIUSTA SCELTA.

ITALFINE ha sede a Beduzzo di Corniglio piccolo paese a 500 metri di altezza fra le colline di Parma, città notoriamente legata ad antiche tradizioni gastronomiche.

Dalla salatura alla stagionatura, in ogni fase della lavorazione (ancor oggi quasi tutta manuale), i nostri prosciutti vengono seguiti con cura e competenza, affinché, arrivino dolci e profumati sulla vostra tavola.

Caratteristiche di alta gastronomia del prosciutto Parma:

IGIENICO SANITARIE
il lunghissimo periodo di "maturazione" che fornisce la massima garanzia, nonché l'elevato peso dei maiali, dai quali sono ricavate le coscie, garantiscono il superamento dei possibili inconvenienti derivanti dalla "giovinezza" del maiale.

TECNOLOGICHE
la compattezza particolare senza che essa vada a scapito della tenerezza, il colore e la omogeneità della infiltrazione del giusto grasso entro la parte muscolare, derivanti da un maiale non solo pesante ma anche "maturo".

NUTRITIVE
poiché il Prosciutto Parma presenta una parte muscolare che è ricca di oligopeptidi e polipeptidi con un alto potere nutrizionale ed extra-nutrizionale ed una parte grassa ricca di acidi grassi insaturi e polinsaturi con la presenza contestuale di fattori antiossidanti (vitamina E).

Caratteristiche che derivano dal sistema di produzione del prosciutto e dal tipo di alimentazione dei maiali odierni.